Quiosque de Sorvetes, Doces e Sobremesas para Shopping

O formato pode variar bastante.

Uma operação pode vender:

• sorvetes;
• gelatos;
• chocolates;
• cookies;
• brownies;
• waffles;
• churros;
• sobremesas geladas;
• crepes;
• doces;
• bolos;
• donuts;
• bebidas;
• produtos sazonais.

Cada modelo possui necessidades próprias.

Antes de projetar, precisamos compreender:

• o que será vendido;
• o que será preparado no local;
• o que chegará pronto;
• quais equipamentos serão utilizados;
• como será o atendimento;
• quantos funcionários trabalharão;
• quanto estoque será necessário.

Esse segmento é especialmente visual.

O consumidor pode não estar procurando uma sobremesa.

Mas passa pelo corredor, vê o produto e decide parar.

Isso significa que exposição e apresentação possuem papel importante.

O projeto pode ajudar a valorizar:

• produtos;
• vitrines;
• embalagens;
• preparação;
• comunicação visual;
• iluminação.

Mas o objetivo não é exagerar.

O PRODUTO PRECISA APARECER.

O quiosque deve valorizá-lo, não competir com ele.

Algumas operações utilizam vitrines refrigeradas para expor:

• doces;
• bolos;
• sobremesas;
• chocolates;
• produtos gelados.

Outras não precisam desse tipo de equipamento.

Quando houver vitrine, suas dimensões e características precisam ser conhecidas antes de fechar o mobiliário.

É importante considerar:

• largura;
• altura;
• profundidade;
• abertura;
• refrigeração;
• elétrica;
• ventilação;
• acesso para manutenção.

Não devemos desenhar uma vitrine “aproximada” e escolher o equipamento depois.

Sorvetes e sobremesas geladas podem exigir equipamentos de refrigeração.

Esses equipamentos ocupam espaço e interferem na operação.

Precisamos considerar:

• posição;
• abertura;
• acesso;
• reposição;
• manutenção;
• elétrica;
• circulação.

Um freezer que cabe no desenho pode ainda assim atrapalhar o trabalho se a tampa ou porta bloquear a passagem.

Dependendo do modelo de negócio, podem existir máquinas específicas.

Por exemplo:

• máquina de sorvete;
• equipamentos de waffle;
• chapas;
• aquecimento;
• derretedeiras;
• máquinas de bebida;
• outros equipamentos.

Se o equipamento faz parte da operação, suas especificações precisam chegar ao projeto cedo.

A regra continua:

EQUIPAMENTO DEFINIDO → MOBILIÁRIO COMPATÍVEL.

O projeto pode avançar em conceito e layout inicial, mas as definições técnicas precisam ser tratadas como pendências.

Não é recomendável fabricar encaixes definitivos com base em equipamentos ainda desconhecidos.

Sempre que possível, envie:

• fabricante;
• modelo;
• dimensões;
• alimentação elétrica;
• necessidade de ventilação;
• requisitos de instalação.

Não existe metragem universal.

Uma operação simples de produtos embalados pode funcionar de maneira completamente diferente de uma operação com:

• vitrines;
• freezers;
• preparo;
• equipamentos;
• estoque;
• dois ou três funcionários.

Por isso, o tamanho deve nascer da operação.

Não devemos partir apenas da metragem disponível.

Dependendo do modelo, sim.

Operações compactas podem funcionar em áreas reduzidas quando:

• os equipamentos são compatíveis;
• o estoque é controlado;
• o fluxo é simples;
• a quantidade de funcionários é adequada.

Mas isso não significa que qualquer operação de sorvete ou sobremesa funcione bem em 6 m².

O projeto precisa confirmar a viabilidade.

Uma operação pode seguir algo como:

PEDIDO → PAGAMENTO → PREPARO → FINALIZAÇÃO → ENTREGA

Mas cada negócio pode ter outra lógica.

Em horários de pico, o layout precisa evitar que:

• caixa;
• preparo;
• reposição;
• entrega;

se cruzem constantemente.

Quanto menor o espaço, mais importante é entender o fluxo real.

Granulados.

Caldas.

Confeitos.

Frutas.

Coberturas.

Açúcar.

Guardanapos.

Talheres.

Embalagens.

Copos.

Dependendo do produto, vários pequenos itens precisam estar próximos da área de preparo.

O projeto deve diferenciar:

ITENS DE USO IMEDIATO

de

ESTOQUE DE REPOSIÇÃO.

Isso evita acúmulo visual e melhora a operação.

Um quiosque de sobremesas pode parecer simples por fora.

Mas internamente precisa guardar:

• embalagens;
• insumos;
• utensílios;
• produtos;
• limpeza;
• estoque;
• descartáveis;
• materiais promocionais.

Se essas áreas não forem previstas, o quiosque pode começar a funcionar com caixas e embalagens aparentes.

Isso prejudica tanto a operação quanto a imagem da marca.

Sim.

Em operações de alimentação, limpeza e organização precisam ser consideradas no desenho do mobiliário e da operação.

Isso envolve, conforme o caso:

• superfícies;
• acessos;
• organização;
• armazenamento;
• manutenção;
• possibilidade de higienização.

As exigências específicas precisam seguir as normas aplicáveis à operação e as orientações do shopping.

Não devemos tratar esta página como manual sanitário.

O objetivo é mostrar que a operação precisa ser planejada com cuidado.

Não.

A necessidade depende do produto, equipamentos e processo de operação.

Algumas atividades podem exigir infraestrutura hidráulica.

Outras não.

Por isso, antes de projetar, precisamos verificar:

• o que será preparado;
• quais equipamentos serão utilizados;
• qual infraestrutura o ponto oferece;
• quais orientações o shopping estabelece.

Essa informação pode alterar o projeto ou a viabilidade de determinada operação.

Por isso, não devemos assumir infraestrutura sem confirmação.

Quando houver ponto definido, solicite:

• planta;
• manual técnico;
• informações de elétrica;
• informações hidráulicas;
• orientações de implantação.

Descobrir a infraestrutura antes da fabricação é muito melhor do que descobrir durante a montagem.

Dependendo do modelo, pode existir grande quantidade de equipamentos elétricos.

Por isso, o projeto precisa considerar:

• freezers;
• vitrines refrigeradas;
• máquinas;
• equipamentos de preparo;
• iluminação;
• sistema de pagamento;
• displays.

A necessidade elétrica deve ser calculada a partir da lista real de equipamentos.

A iluminação pode ajudar a destacar:

• vitrines;
• produtos;
• embalagens;
• comunicação visual;
• cores;
• texturas.

Mas o excesso de luz pode deixar a operação visualmente cansativa.

Em produtos alimentícios, apresentação precisa parecer:

limpa + apetitosa + organizada.

Em algumas operações de sobremesas preparadas no local, aroma pode fazer parte naturalmente da experiência.

Cookies.

Waffles.

Churros.

Chocolate.

Mas isso depende do produto e da operação.

Não devemos criar artificialmente um “efeito sensorial” que não faça sentido.

O projeto precisa trabalhar com aquilo que o produto realmente oferece.

Pode.

Em determinadas operações, o preparo visível ajuda a despertar curiosidade.

Por exemplo:

• finalização;
• montagem;
• cobertura;
• preparo de waffle;
• decoração de sobremesa.

Mas essa exposição precisa ser organizada.

O objetivo é mostrar experiência, não bagunça operacional.

Operações de chocolate podem trabalhar com:

• produtos embalados;
• presentes;
• bombons;
• trufas;
• sobremesas;
• chocolate preparado;
• datas sazonais.

O projeto pode combinar:

exposição + vitrines + estoque + presenteáveis + comunicação.

Como o produto pode ter forte apelo premium, acabamento e organização visual ganham importância.

Essas operações podem exigir:

• exposição;
• armazenamento;
• aquecimento;
• embalagens;
• vitrine;
• atendimento rápido.

O projeto precisa considerar como os produtos serão apresentados e como a reposição acontecerá.

Quando existe preparo no local, o layout passa a ser ainda mais operacional.

Precisamos entender:

• equipamentos;
• fluxo de preparo;
• insumos;
• utensílios;
• segurança;
• limpeza;
• entrega.

A estética precisa conviver com uma pequena linha de produção.

Marcas desse segmento podem trabalhar com linguagem:

• divertida;
• premium;
• jovem;
• familiar;
• artesanal;
• sofisticada.

O projeto precisa seguir a identidade da marca.

Não existe obrigação de utilizar cores fortes apenas porque vende doces.

A arquitetura precisa parecer com a marca, não com um estereótipo.

Redes em expansão precisam preservar:

• materiais;
• identidade;
• equipamentos;
• comunicação visual;
• mobiliário;
• exposição;
• detalhes construtivos.

Mas diferentes shopping centers podem exigir adaptações.

A lógica é:

PADRÃO DA REDE + ADAPTAÇÃO AO NOVO PONTO.

Veja também:

Quiosques para Franquias.

Shopping centers normalmente possuem procedimentos próprios de análise e implantação.

Em operações de alimentação, podem existir cuidados adicionais relacionados a equipamentos, instalações e documentação.

Quando o ponto estiver definido, o projeto precisa considerar as orientações reais do empreendimento.

Consulte:

Aprovação de Projeto de Quiosque no Shopping.

O 3D ajuda a visualizar:

• produto;
• marca;
• cores;
• equipamentos;
• vitrines;
• materiais;
• iluminação.

Mas não substitui necessariamente os detalhes necessários para execução.

Uma imagem pode mostrar:

como queremos que fique.

O projeto técnico precisa ajudar a explicar:

como será construído.

Veja:

Projeto de Quiosque para Shopping.

Não existe um preço único.

O custo pode variar conforme:

• metragem;
• projeto;
• equipamentos;
• refrigeração;
• vitrines;
• mobiliário;
• instalações;
• materiais;
• comunicação visual;
• transporte;
• montagem.

Uma operação simples de doces embalados pode ter complexidade diferente de uma operação com preparo e refrigeração.

Veja também:

Quanto Custa um Quiosque de Shopping?

Depende do escopo.

A proposta precisa deixar claro se equipamentos serão:

fornecidos pelo cliente

ou

incluídos em contratação específica.

Não devemos presumir que fabricação do quiosque inclua automaticamente equipamentos comerciais.

Também precisam aparecer claramente no escopo.

A montagem dentro de shopping pode envolver:

• doca;
• horários;
• acesso;
• elevadores;
• cadastro;
• documentação;
• equipe.

Quando o projeto estiver fora de São Paulo, a logística precisa ser analisada desde o orçamento.

Envie:

• 1. Nome da marca
• 2. Produto principal
• 3. Cidade
• 4. Shopping
• 5. Metragem
• 6. Projeto existente
• 7. Identidade visual
• 8. Lista de equipamentos
• 9. Necessidade de refrigeração
• 10. Necessidade de hidráulica
• 11. Número de funcionários
• 12. Tipo de preparo no local
• 13. Data prevista de inauguração
• 14. Planta ou manual do shopping

Quanto mais informações existirem, melhor conseguimos compreender o projeto.

Envie os arquivos disponíveis.

Podem ser úteis:

• projeto 3D;
• executivo;
• planta;
• vistas;
• cortes;
• lista de equipamentos;
• especificações;
• identidade visual;
• manual do shopping;
• comentários da aprovação.

A equipe poderá analisar as informações para compreender o escopo da fabricação.

Comece respondendo:

• O que pretende vender?
• O produto será preparado no local?
• Quais equipamentos serão utilizados?
• Precisa de refrigeração?
• Já existe uma marca?
• Já escolheu o shopping?
• Qual a metragem?
• Quantas pessoas trabalharão?
• Quando pretende inaugurar?

Essas respostas ajudam a transformar ideia em operação.

A jornada pode seguir:

PRODUTO

↓

OPERAÇÃO

↓

EQUIPAMENTOS

↓

PONTO

↓

PROJETO

↓

APROVAÇÃO

↓

FABRICAÇÃO

↓

CONFERÊNCIA

↓

LOGÍSTICA

↓

MONTAGEM

↓

INAUGURAÇÃO

A meta é transformar desejo visual em operação real.

Quanto custa um quiosque de sobremesas?

Depende da metragem, projeto, equipamentos, refrigeração, mobiliário, instalações, materiais, comunicação visual, transporte e montagem.

Quanto custa um quiosque de sorvete?

Também depende da operação. Freezers, máquinas, vitrines e demais equipamentos podem alterar significativamente o escopo.

Qual o tamanho ideal?

Não existe metragem universal. Depende de equipamentos, estoque, preparo, equipe e atendimento.

Pode ter 6 m²?

Determinadas operações compactas podem ser estudadas nessa faixa, dependendo da configuração.

Precisa ter água?

Não necessariamente. Depende do produto, preparo, equipamentos e infraestrutura.

Precisa de projeto elétrico?

As necessidades elétricas devem ser analisadas conforme a lista de equipamentos e condições do ponto.

O shopping precisa aprovar?

Shopping centers normalmente possuem procedimentos próprios de implantação.

Vocês fazem projeto?

O desenvolvimento pode fazer parte do escopo conforme a necessidade.

Já tenho projeto. Vocês podem fabricar?

Sim. Os arquivos podem ser encaminhados para análise.

Vocês fazem quiosques para franquias de sobremesas?

Sim. Redes podem encaminhar padrões e projetos para análise.

Atendem fora de São Paulo?

A empresa está localizada em São Paulo e pode atender projetos destinados a outras regiões mediante análise de escopo e logística.

Comece pelo produto e pela operação.

Se já possui projeto, envie.

Se já escolheu o shopping, envie as informações do ponto.

Se possui equipamentos definidos, envie os modelos.

Se é uma franquia, envie o padrão.

Se ainda está começando, conte a ideia.

Precisamos entender:

O QUE SERÁ VENDIDO + O QUE SERÁ PREPARADO + QUAIS EQUIPAMENTOS SERÃO UTILIZADOS + COMO O CLIENTE SERÁ ATENDIDO.

FÁBRICA DE QUIOSQUES PARA SHOPPING

Sua melhor opção em quiosques para shopping.